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Die Stadt EL PASO befindet sich an der Grenze zwischen Texas und New Mexico.

Die Stadt EL PASO befindet sich an der Grenze zwischen Texas und New Mexico. Diese Region wird auch die SOUTH-WEST-REGION genannt und besteht aus den Staaten Arizona, New Mexico und Texas. Sie verdankt ihre reiche Kultur und Geschichte unter anderem den spanischen Missionaren und Hellsehern, Amerikanern, die westwärts drängten und den vielen Indianerstämmen aus Mexico und den Gebieten im Norden. Dies brachte uns allen eine Kochkunst, die sofort als brillant, farbenprächtig und feurig mit dem Geschmack von Chilis zu erkennen ist. Saucen und Dips sind ebenso Teil dieser Küche, wie Tortillas und Mais.

Schwerpunkt der kulinarischen Tradition ist jedoch Hähnchen-, Rind- und Schweinefleisch. Das Grillen ist sehr verbreitet in dieser Region. Es war auch der einheimische Anbau von Mais, der vielen indianischen Generationen das Überleben sicherte. Mais wird in mindestens 40 verschiedenen Variationen genutzt, und es gibt auch wenigstens 12 verschiedene Bohnensorten.

Die Saucen des südwestlichen Stils haben ihren Ursprung in den feurigen Chili- und Tomatensaucen der Pueblo-Indianer. Diese Kochkunst hat Liebhaber nicht nur in den eigenen Regionen, sondern in vielen Teilen der Welt gefunden. Zutaten, die einst schwierig zu besorgen waren, kann man jetzt überall erhalten.

Noch ein Wort zu den Chilis: Chilis sind ein Gemüse, das auch sehr gut als Gewürz geeignet ist. Kein anderes Gemüse hat einen größeren Einfluß auf die Speisen als Chilis dieser Region. Sie können frisch, gehackt, geröstet, püriert und sogar gerocknet genutzt werden.

Wir, Ihr EL PASO-Team, bringen Ihnen diese reiche Essenskultur nach Kiel. Besuchen Sie uns, und erleben Sie die Romantik dieser Küche.